啤酒泡沫是啤酒中的重要组成成分，改善啤酒泡沫的质量对于提升啤酒的质量意义重大，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下如何改善2吨啤酒设备酿制的啤酒泡沫质量的方法吧。
1、控制适当的麦芽溶解度。麦芽溶解过分，蛋白质大量分解形成低分子肽，高、中分子氮相对减少，从而降低了蛋白质作为天然泡沫稳定剂的作用。因此，控制麦芽过分溶解，能改善啤酒的泡沫性能。生产中通常将麦芽的蛋白质溶解度控制在40%左右为宜。
2、控制适当的焙焦温度焙焦温度控制在80—83℃，蛋白质停止分解并形成类黑精，有利于泡沫的稳定。
3、选用合适的蛋白质休止温度
溶解良好的麦芽，已有足够的可溶性氮和α—氨基氮，蛋白质休止时应防止麦芽中的中分子肽类过度分解为α—氨基氮，从而影响啤酒的泡沫。此时，采用52—53℃的蛋白质休止温度，既可形成大量可溶性氮，又可改善啤酒的泡沫。溶解较差的麦芽，α—氨基氮过低，必须采用较低的休止温度(40—50℃)和较长的休止时间，目的是增加α—氨基氮，减法高分子氮的比例。
4、控制适当的麦醪和麦汁pH值。麦醪pH值控制在5.6，有利于形成肽类物质，同时得到更合适的麦汁组份。麦汁煮沸时pH控制在5.2，促进了变性蛋白质的絮凝，得到的麦汁清亮透明，有利于成品啤酒的泡沫。
5、添加一些未经发芽谷物辅料。选用一些含氮物质高的谷做辅料，有利于增进啤酒的泡沫性能，如小麦、大米、玉米等。小麦中所含糖蛋白较高，更能增进啤酒的泡沫性能。选用大米和玉米时，应经过预处理除去对啤酒有害的脂肪。生产中，一般要求大米精白度高，没有米糠，因米糠中含脂肪量高，不利于啤酒的泡沫。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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