关于石锅鱼大家在了解不过了，平时我们经常都能吃得得到。其味道鲜美而且还有皮肤养颜的功效。那么大家对石锅鱼的石锅了解多少呢-接下来石锅鱼培训的小编来告诉大家石锅的一些小知识。
加热说明：用家用的多个出火口的炉灶，明火加热;不宜用电磁炉、节能灶加热。
外观保养：使用前在石锅中加入一些盐水，开小火慢慢将石锅慢慢烘烤至干，(这个干不是石锅表面干燥，而是要通过烘烤让石材里面的水分充分的蒸发出来)即可正常使用，建议前三次使用均用小火烹煮食物;使用前可用油浸泡一段时间，油侵入石材后便可，这样石锅使用过程中，能保持表面的美观。石锅在第一次使用后，锅中的油可以不必马上清洗，可留在锅中让其浸入石材中，可第二天清洗。
石锅酸菜鱼跟四川的酸菜鱼的做法相似，以白鲢鱼为主泡菜为原料，再以其它荤菜搭配，精心烹制，风味独特，汤鲜味美，咸酸微辣。
主要原料有：
白鲢鱼鱼肉、鱼各500克，海白菜200克、青菜或豆芽1000克，粉条100克老姜150克，猪油250克，精盐10克，胡椒粉2克，泡辣椒、葱各蒜50克，鸡精和味精适量，白酒适量，高汤2000克。酸菜鱼调味包1袋。
做法：
1.将白鲢鱼去鳃、剖腹，去鳞及内脏，切成片状，洗干净，鱼放入盘中放葱白酒放在一起腌制3-5分钟。入鲜汤锅中(火锅中)，熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。
2.另用金属锅置火上，放猪油烧热，酸菜鱼调料包到进锅中，把姜片、葱段、泡辣椒(切末)、泡青菜500克切节倒进锅中炒出香味。等水沸腾在把腌制好的鱼倒入石锅汽中熬煮，再下其余的泡青菜节，豆芽、海白菜，并加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉等。
3.白鲢鱼切片。冬瓜削皮、去瓤，切片。青菜或小白菜去老叶，洗净。粉条不发好。将以上用料分别装盘上桌，围于石锅四周。
4.吃时，加上麻油味碟，每人一碗，注意泡菜不宜用陈年泡菜，因其太酸太咸，影响口味，用泡制10天左右，现在多用市场上的袋装泡菜，效果还可以。
5、高汤可用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、姜、料酒和葱熬制，也可加胡椒粉。不能用白开水熬鲫鱼汤，否则卤汁缺乏鲜味，效果太差。