西安酱牛肉培训张新峰餐饮培训卤肉卤菜技术培训

酱牛肉 ，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种­­­­­调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 

做法一： 
用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 
做法: 
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，较后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。 
培训流程： 
现场制作，现场品尝，满意就学。 
张新峰餐饮经验20年老师傅带着手把手教学，现场指导练习。 
核心技术配方无保留，学完之后就可以独立经营。 
交一份学费可两个人同时学习，两个人都能现场操作。 
不限制学习时间，学会为止，包教包会。