豆干又称豆腐干 ，香干。中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。新型烟熏炉代替了传统的豆干做法，做出的豆干色香味更具有特色
设备特点：
1、赋予食品特殊的烟熏风味，增加香味
2、使其外观产生特有的烟熏色，对加硝肉制品有促进发射的作用
3、杀菌消毒的作用
4、脱水干燥，防止腐败的作用
5、烟熏成分渗入肉制品内防止脂肪氧化
6、全电脑自动控制程序，可显示温度、湿度曲线图、在选配记录仪时可显示执行元件 的运行监控图和各工序的运行状态表格。
烟熏炉的炉体特点：
1、蒸汽加热（蒸煮）、热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功效。
2、可以遵守用户请求自由组合，实现多种加工工艺，能够存贮多个固定法式榜样，可供用户随时挪用。
3、采用蒸汽加热升温，个别合用有汽锅的用户或者设置设备放置蒸汽产生器。
4、采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充保温材料，降落能耗。
5、各工艺参数（时刻、温度等）由电器节制面板周全节制，可确包无误
6、工作完成或中途机械闪现故障，存在主动报警功效。
7、设有两个温度检测和一个湿度检测。