，目前很多餐馆仍然只是将油烟直接排入了大气。其实，无论是保护环境还是维护健康，油烟废气必须净化处理达标才能排放的。在爆炒、油炸的烹饪过程中都因食用油加热而不可避免地要产生油烟。城市的大街小巷里很多餐馆，每天排放的油烟很多，没有处理过的油烟对大气和人体健康都造成了不小的危害。
从源头上治理油烟污染，关键在于安装厨房油烟净化器，真正的油烟净化设备不光能将室内的油烟吸走，而且在机器内部就能完成油烟的净化处理。
从源头上治理油烟污染，关键在于安装厨房油烟净化器，真正的油烟净化设备不光能将室内的油烟吸走，而且在机器内部就能完成油烟的净化处理。
1.环保局的相关规定
根据国家环保总局特制《饮食业油烟排放标准》（GB），本标准规定饮食业单位油烟的高允许排放的浓度为2.0 毫克每立方米，餐饮业若达不到此标准，需安装相应的油烟净化设施。
2.排烟过大、住户投诉
很多商用的厨房，油烟都非常大，没有意识的商户都是用风机直接抽出排放了，对周围住户的日常生活造成了非常的困扰，也危害着周围周围居民的健康。因此，周围住户一般都会去商户投诉，如果商户不改，都会去环保部门举报，结果就是，停业整顿。造成的损失，不可估量。
3.影响顾客用餐环境、影响体验
一般厨房和用餐的地方都是相连的，商用厨房的油烟非常大，尤其有些川菜湘菜、油烟辣椒味更是呛鼻，油烟蔓延到用餐区，让顾客用餐环境非常恶劣，用餐体验不好，直接影响餐厅的销售额，为了省点钱不装油烟净化设施，得不偿失。
4.影响员工工作环境和身体健康
厨师和员工是待在厨房的时间长的，厨房油烟过大，不仅影响员工的工作环境，还严重影响员工的身体健康，厨师和员工是餐厅的核心，一方受影响，直接影响食物的质量，又关系到餐厅的营业额上。