。氧气是啤酒风味的大敌，如果有效降低麦汁中的含氧量对于啤酒设备的生产的啤酒显得至关重要，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体聊聊500升啤酒设备如何控制麦汁氧化的方法，让您更加了解如何防止麦汁摄入过多的氧气吧。
实验结果表明，糖化在完全隔氧的条件下进行，理化指标分析数据，但啤酒的口味不是的;在正常乏氧条件下的啤酒口味好;而糖化吸氧过多则无论是理化分析数据还是口感都是最差的。由此看来糖化完全隔氧没有必要，但尽量避免麦汁与空气的接触，对提高啤酒质量有好处，具体措施如下：
一、原料粉碎方面
1、粉碎过程也会带入大量氧，粉碎机空间好以氮气取代空气。
2、湿粉碎除用脱氧水外，尽量减少搅动，输送麦浆要轻缓。
二、糖化工序方面
1、控制糖化用水中的铁、锰等金属离子的含量在0.5mg/L以下，因为这些离子对氧化有催化作用。
2、投料时，先下水后升温，可排除水中的部分氧。
3、将传统的管式麦粉、水混合器改为搅龙式混合器，麦粉可在搅龙内与糖化用水混合。混合后的下料管插入糖化锅底部，这样可以避免在下料过程吸入大量的氧。
4、糖化醪入过滤槽之前，先从槽底通入78℃热水没过假底以排出筛板下的空气，同时对麦糟也起到支承的作用。
5、麦汁过滤采取密闭方式。当头号麦汁距糟层(1～2)cm时要及时加洗糟水，暂贮槽和煮沸锅中不应出现泡沫，否则证明已经发生了空气的吸入。
6、过滤出的麦汁进入煮沸锅后，当没过加热器时，加热使麦汁小沸腾，保持，以破坏多酚氧化酶和过氧化氢酶,避免酶促氧化作用。
7煮沸锅的麦汁进入管应尽可能插入底部，从暂贮槽流出的麦汁流速应<1m/s，煮沸过程也应密闭。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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