陕西人基本上都喜欢吃饸络，饸络是用荞麦面和面，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条状的面条。荞面属于粗粮，含有丰富的维生素，所以对于人体维生羊血饸烙素的补充有一定的作用。压出来的饸烙要比一般面条要粗些，但比面条要坚韧、软，食用方式和面条差不多。羊血饸烙则是将饸烙冒在事先煮好的鸡汤里，再加上切成条状的羊血饸烙羊血以及配菜，经过特有的调味制作而成的。在严寒的冬季来上一碗羊血饸烙既可以充饥又暖胃，北方的人大都喜欢。
羊血饸烙的做法，美食汇为你分享
１．把土豆，萝卜，芹羊血饸烙菜，全部切丁备用
２．热油锅下土豆和红萝卜，翻炒均匀加生抽提鲜，炒两分钟后加芹菜继续翻炒，最多炒两分钟加盐出锅。
３．羊血切薄片泡水待用
４．饸烙可以选择上锅蒸10分钟，或者把饸络分成平均一人份盛碗里，用开水过碗多烫几遍，所谓冒饸络，冒也就羊血饸烙技术培训是烫的意思，这样几遍过水后就成了。
５．羊血入开水焯两分钟捞出加入冒好的饸络里，然后加开水适量，调盐两勺，胡椒粉一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋根据个人口味调，油泼辣子适量，香油适量，浇上素臊子，香菜碎和蒜苗碎，就可以了。
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