泡芙是一个很洋气的点心，以前觉得吃泡芙是个挺华丽丽的事儿。中间夹着奶油，外酥里香，真是特让人嘴馋。不过呢，市售的泡芙基本上都是使用植物黄油和植物奶油，也许你喜欢这种甜腻腻的感觉，但是不要以为植物的就是低脂和健康的，实际上这些都是非常不健康的食材。
用料：
主料：黄油60克，水150克
低筋面粉80克，鸡蛋3个
盐1克
辅料：淡奶油100克，细砂糖10克
做法：
1.软化的黄油放入容器中。
2.加入水。
3.然后放在火上。
4.小火加热到黄油彻底融化。
5.搅拌均匀，然后转大火，到黄油液开始沸腾。
6.倒入过筛后的低筋面粉。
7.关火，用打蛋器迅速搅拌均匀。
8.搅拌的时候翻动盆地的面糊会有些粘膜附着在盆地。
9.着就表示面糊彻底熟了。
10.冷却到不烫手后，分次加入鸡蛋液。
11.每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收，直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型，浓稠度即可。
12.将面糊装入裱花袋。
13.在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型。如果做天鹅状，则分别挤出天鹅的身体与脖子部分，烤熟放凉后用打发的淡奶粘合。
14.烤箱预热200度，烤到膨胀。表面金黄。大约20-25分钟。
15.打发淡奶油，淡奶油与细砂糖的比例是100克：10克。
16.加入细砂糖。
17.用电动打蛋器打发，打发后装入裱花袋中。
18.烤熟的泡芙冷却后用到在底部划出小口。
19.用装在裱花袋里的奶油填充泡芙。
20.出炉冷却后，用打发的淡奶组合成需要的形状。可以用巧克力.彩色糖霜.水果丁及果酱进行装饰，表面撒些糖粉即可。
技巧讲解：
1、表面装饰可以用到的有：黑白巧克力液.果酱.糖霜.糖粉等；
2、也可以加入花生酱和果酱为内馅。
怎么样，学会了吗？按照上面步骤即可。不过想系统化学习的朋友们得找个专业的位置好好学。武汉阳光烘焙学校专业培训西点、蛋糕、面包、点心、糕点、甜品等内容，专业老师带领你操作，零基础教学，包教包会！