西安的杂肝汤远近闻名，每到秋冬，回民坊上的杂肝汤生意异常火爆，每家杂肝汤店里都坐的满当当，久等得食的顾客吃碗热气腾腾的杂肝汤连呼过瘾，每个毛孔都透出一丝享受。抡起大勺一声长啸“杂肝汤”的景象，早已成为关中民俗文化艺术。老人们说常喝杂肝汤养人，而且能解酒。
杂肝汤的来历：关于臭杂肝汤的来历有两种说法：一种说法，杂肝汤不叫臭杂肝汤，古时，盛汤用一个铜制的大马勺在放肉的大盆里取杂肝，一碗汤半碗都是杂碎，故名“稠杂肝”，早年这汤都是出力人吃的，因为不讲究吃好肉，注重的是碗里杂碎的量大。另一个说法，是说老洛阳人都爱喝南关的牛肉汤，那汤是宰杀了整头牛用骨头和牛肉熬制的，后来有人把剩下的“牛下水”一锅熬煮了，就诞生了牛肉杂肝汤。
1.讲述杂肝汤的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.各种杂肝的处理方法与制作。
4.骨汤的熬制、制作流程及方法。
5.杂肝汤的冒汤调味技巧。
培训项目
面食系列：扯面、油泼面、拉条子、削筋面、菠菜面、牛肉拉面等
凉皮肉夹馍小吃系列：腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、陕西凉皮米皮等
全国名优早餐系列：肉丸胡辣汤、卤汁豆腐脑、水煎包、油馍头等
全国名优饼类系列：酱香饼、牛肉饼、煎饼果子、鸡蛋灌饼等
全国地方性特色小吃：生汆丸子汤、洋芋叉叉、八宝辣子夹馍等
重庆火锅、冒菜系列：麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、麻辣香锅、串串香等
特色烧烤系列：烤鱼、烤肉、烤香肠、烤鱿鱼烤鱼豆腐、烤菜等
天府卤味系列：卤猪肚、卤猪蹄、卤肥肠、卤鸡腿、卤鸡爪等
陕西九大碗特色类：小酥肉、黄焖鸡、八宝甜饭、粉蒸肉等
清真回坊腊牛羊肉：腊牛肉、腊牛肉夹馍、牛羊肉泡馍、牛羊杂肝汤
教学承诺：
一．技术资料配方等均由从事餐饮行业30年以上的资深大厨一对一亲自传授，核心配方绝无保留，包括调料的辨别优选，大料的功效及甄别，保证零基础教学，即使你无任何烹饪经验，我们也会手把手教会你开店技术。
二．随到随学 学会为止 不限时间 签定正规合同，三年，三年之内所学项目回来免费复习，不加收一分钱费用。
三．我们不仅教你技术，也帮助你开店，从店面选址 装修 后厨 设计，以及您在经营上有任何上的困难我们都终身为您提供免费指导和咨询。
四．所学项目可以同时1---2人学习，享受同等待遇学习。