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卤菜的因为其味道的鲜美，深受大众的喜欢，也是很多投资创业者说看好的投资项目，开一家卤菜熟食店生意一般都是不错的，其中想要自己的卤菜店生意好，那么最主要的就是需要有一定的特色技术了
卤菜培训内容：
1、卤菜系列原材的选取和注意事项
2、培训红卤，白卤，黄卤不同口味的卤汁的制作方法
3、腌制畜肉类，禽肉类的技巧和方法，包含刀工处理，焯水处理
4、培训卤汤的调色，配比和火候的把控
5、制作卤菜所需的各种调味料的认识，分类和配比
6、演示制作卤汤的流程，介绍卤汤的配方
7、卤菜原料，卤汁保鲜的存放方法和二次保鲜的技巧
8、经营店铺的投资预算，经营流程，经营技巧的讲解