野山参自古是皇室的贡品，如今也是市民冬令进补的一大“主角”。今天上午，100支百年以上的野山参珍品集中亮相南京路蔡同德堂，展示出独特的野山参文化。其中，的一支千年野山参“身长”1.6米，干品重75.8克，为百年老店的镇店之宝。
2011年年初，中国卫生部批准吉林省开展人参“药食同源”试点，人参在中国首次被允许作为食品生产和销售。隔年9月，中国卫生部正式批准人工种植人参为新资源食品。对于产参大省吉林来说，人参产业因此获得振兴机会。“韩国现在70%的人参进入了食品领域，此前中国则是100%药用。”吉林省参茸办公室主任孙振天举例说。
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大连千年人参守参蛇，人参茎直立,圆柱形,不分枝；一年生植株茎顶只有一叶,叶具三小叶,俗名“三花”；二年生茎仍只一叶,但具5小叶,叫“巴掌”；三年生者具有二个对生的5小叶的复叶,叫“二甲子”；四年生者增至3个轮生复叶,叫“灯台子”；五年生者增至4个轮生复叶,叫“四匹叶”；六年生者茎顶有5个轮生复叶,叫“五匹叶”。
野山参是奇缺资源,又有药用价值,以是确实存在一定的珍藏价值。同样的,冬虫夏草往年一年的产量为100吨左右,今年仅为70多吨,以是近期的价钱继续攀升：“也有一些产物现实上不具备这些条件,好比阿胶,就是人为炒作。”
据不完全统计，目前在吉林省，已经获得生产批号的人参食品达十余个种类1500个品种。吉林省农委副主任刘丰艳表示，举办诸如人参美食大赛的活动，就是为了引导人参产业全方位、多领域健康发展，让人们充分认识到人参在食品领域的作用
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千年人形怪设置，“人参融入食品，可以对人体起到增加免疫功能、改善血液循环，增加记忆力等作用。”吉林农业大学中药材学院副研究员许永华介绍说，作为食材的人参优质功能颇多，但同时在用量、选材方面也应严守规定。
“野山参的交易不是第一次，只是以前拍卖比较少见，实际上行内十几年来已经私下进行名贵中药材的交易。”郑浩涛认为通过拍卖会，可以提高名贵中药材的价格。他也强调名贵中药材有自己的药用价值，不可仅仅将其当作藏品。
经过专业评委现场品评、打分，18道美食脱颖而出获得参加决赛的机会。最终，评委们优中择优选出了大赛金奖，这些人参菜肴色香味俱佳且颇具创意，现场观众也是啧啧称奇。