烟雾发生装置采用木粒发烟器、发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。 可以按照客户的要求配备高压管道泵用于清洗盘及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。 根据客户的要求对烟雾箱实行前后开门并可实现前后站的互锁，并达到对日本及欧盟出口注册的要求。 本设备具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、热熏、冷却等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。 本设备由烟熏箱、自动程序控制器、烟雾发生器、烟熏车四部分组成。关键部件是由蒸汽管道、热交换器和出气通道组成完善的循环系统,箱内熏烟与热气的混合气体在两组循环风机的作用下,形成涡流区域,使混合气体以适宜的速度平衡而均匀地通过悬挂在烟熏箱内的肉制品,使其熟化和灭菌。
a本机具有电加热（蒸煮）、热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功能。
b可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺，可供用户随时调用。
c采用蒸汽加热升温，一般适用有锅炉的用户或者配置蒸汽发生器。
d采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充保温材料，降低能耗。
e各工艺参数（时间、温度等）由人机界面显示、控制，可确保准确无误。
f工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。
g设有两个温度检测（分别是炉内温度和产品温度）。