烧鸡它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。以前的年代是逢年过节才能吃到烧鸡，现在生活水平提高了，烧鸡想吃随时可以吃到，再者，生产烧鸡的企业也多了，但是可能有人会问，企业这么多，哪家的烧鸡是最安全卫生的呢？想知道这个，你就要看一下这些企业的食品杀菌设备情况了。烧鸡高温杀菌锅可以说直接决定了这个企业的食品安全等级。选烧鸡高温杀菌锅，一定要选正规资质的厂家，下面我来给大家介绍一下烧鸡高温杀菌锅。烧鸡高温杀菌锅一般用水浴双层杀菌，杀菌彻底，达到商业无菌。孟婕 电话： QQ：
从杀菌方式上分有三种：
1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
从罐体结构上分有三种：
1、单罐杀菌釜
2、双层杀菌釜
3、双锅并联式杀菌釜
4、立式杀菌釜
5、电汽两用杀菌釜
6、旋转式杀菌釜
从锅体材质上分有三种
从锅体材质上分有三种：
1、全钢
2、半钢
3、碳钢