本品在速冻饺子皮料和饺子馅中起到增筋、促延展、提高弹韧性、增大持水性和冻融稳定性，使得馅内水分结晶膨胀和表面冰晶造成饺子皮开裂现象降至最理想，煮制不浑汤、不破皮，口感筋道。
二、产品特点：
在做包子、饺子、馄饨馅料中，需要保水、增稠时均可使用建杰功能性淀粉；
根据材料而定，蔬菜多的多加，需要馅料粘性大（如像灌汤小笼包，扯长丝而不断）可多加，同时可以减少蛋清、皮冻、淀粉的加入量
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