“牛肉面”对于兰州人来说，是一个恒久不变的话题。关于它的讨论从来都不曾停止过，无论是茶余饭后还是专题论坛，无论是好的夸耀还是坏的评价，总是说的人头头是道、听的人心潮澎湃。从“兰州牛肉面走遍国”到“兰州牛肉面遭青海拉面的抵制”；从“兰州牛肉面‘一清二白三红四绿五黄’”到“兰州牛肉面要冲出脏乱差低档次怪圈”……赞扬的也好，批评的也罢，其实这些言论和观点都表明，牛肉面文化已深植于兰州人生活的方方面面，大家都发自内心地希望牛肉面产业的壮大与牛肉面文化的广泛传播。
牛肉面不仅仅只是一碗面，而是属于兰州独特的‘地方特色’，这是一种文化，我们想让大家感受到的是一种‘牛肉面文化’，而不单单只是一碗用来填饱肚子的面。
甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校在历经十几年的办学过程中，致力于对传统牛肉面的不断丰富与细化，同时研制出了适合更多人口味的番茄牛肉面，香菇牛肉面，香辣牛肉面等多种特色，让人们不仅能吃到正宗的兰州牛肉面，也能根据自己的口味拥有更多的选择性。在这十几年的时间里学校已源源不断的培育优秀的兰州牛肉拉面人才近万人。
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