斗彩瓷工艺是明宣德时期的创新品种，明成化时斗彩是最脍炙人口的名瓷。 明成化斗彩是先用青花在白色瓷胎上勾勒所绘图案的轮廓线，罩釉高温烧制后，再在青花轮廓内填充各种彩色，再入彩炉低温烧成。其釉上之彩色具“五彩”特征。
自嘉靖、万历到清康熙、雍正、乾隆（即清三代）都追仿明成化斗彩瓷器，在制作上自然更为精美工整。
清雍正时斗彩多仿成化，与成化斗彩极为相似，但开了“粉彩”与青花结合的先例，制作出更加柔和的色彩，加之填彩准确，很少漫出边廓，显得清秀明丽，正符合成化斗彩瓷特点。另外雍正斗彩瓷在绘画上采用了中国传统工笔花卉的技艺，工整严谨。 所以用“五彩”还是“粉彩”与青花结合成斗彩，以及绘图工艺是鉴别明成化与清雍正斗彩之关键特征
特别是清雍正斗彩瓷胎薄、釉细，造型隽秀，小巧玲珑，既有大件，也有小件，形体雅致。在纹饰布局、彩色配合、以及填彩等方面，都又大大地前进了一步，制作工艺达到炉火纯青的水平。
其一，斗彩继续沿用了填彩的装饰方法，但与从前的装饰所不同的是，青花线内所填彩料，填彩准确，工整细腻，不越边线，亦无漏填，在有限的青花框内，将彩料进行渲染和烘托，改变了明代双线平涂的局限，使纹饰更加清逸秀丽。
其二，雍正斗彩的另一个贡献，是把粉彩运用到斗彩的装饰之中，这将釉下青花与釉上粉彩融为一体，较之前代的斗彩瓷器更加清逸、淡雅。
其三，雍正斗彩瓷器不惜工本，竭尽全力地提高了制瓷工艺和采用工笔绘画技巧，使斗彩瓷器更加繁荣兴旺，这是雍正斗彩瓷器最突出的成就。
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清雍正斗彩瓷器部分精品拍卖结果
LOT号：3109 清雍正 斗彩鸡缸杯 （一对） 成交价（万）：3,316.00万
LOT号：0767 清雍正 斗彩水波寿石团花纹天球瓶 成交价（万）：3,112.00万
LOT号：1862 清雍正 斗彩“五色祥云”图长颈撇口胆瓶 成交价（万）：2,194.00万
LOT号：0020 清雍正 斗彩松鼠葡萄纹葫芦瓶 成交价（万）：1,522.00万
LOT号：0310 雍正 青花斗彩山水花鸟纹双耳壶 成交价（万）：1,495.00万
LOT号：2816 清雍正 斗彩祥云纹马蹄式水盂 （一对） 成交价（万）：1,298.00万
LOT号：0012 清雍正 斗彩祥云纹马蹄式水丞 （一对） 成交价（万）：1,264.00万
LOT号：1876 清雍正 斗彩八仙图撇口盌 （一对） 成交价（万）：1,186.00万
LOT号：1211 清雍正 斗彩婴戏图钮盖茶壶 成交价（万）：1,175.15万
LOT号：0006 清雍正 斗彩「皮球花」纹碗 （一对） 成交价（万）：1,130.00万
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