芝麻烧饼是北京小吃中有群众基础的小吃品种,但是有的烧饼摊前排大队,有的门前无人问津,为什么呢?因为烧饼虽小奥妙可大,烧饼每个都要有二三十层,烧饼里不能有面疙瘩,烧饼表面沾的芝麻还要牢固,懂行的人评烧饼做的好坏,拿起一个烧饼先不吃,先往桌子上扔,看烧饼的芝麻沾的牢不牢,然后拿刀把烧饼切开看断面数数有多少层,过二十层以上的才能叫烧饼。
开一家烧饼店,是个不错的创业项目选择,投资少,收入快,人人都爱吃。芝麻烧饼,酥香可口,圆圆的烧饼上洒满芝麻,看着都食欲大增,烧饼物美价廉,薄利多销,口味丰富,顾客都排队购买,等待刚出锅的,一般商家都是边烤边卖的,一出锅就空,生意非常的火。
芝麻烧饼是个不错的创业项目。酥香可口,圆圆的烧饼上面洒满芝麻,让人看着都很有食欲。同时老北京烧饼物美价廉,薄利多销,口味非常好,因此很多人的烧饼店都是顾客排队购买。老北京烧饼种类样式丰富,虽然特点不同,还是有共同处的,那就是香,烧饼的香气很是诱人,尤其是刚出炉的烧饼,无论是味道还是口感都是一流,北京品味轩的烧饼培训,会成为您创业路上的好项目!
北京人称烧饼为“老北京烧饼”,天津人称之为“天津烧饼”。烧饼较早称“胡饼”,历史悠久,早在东汉时期就有了,因从西域一带传来而得名,制作者多为清真回民,因烧饼耐储存且有止痢功效,马帮人将之随身携带传到了北京和天津,并成为京津冀地区热衷的餐桌美食和休闲食品,烧饼主要的原料为面粉、大豆油,胡麻油、芝麻酱、花生酱、盐、白糖、红糖、芝麻、五香粉等,以发酵面团卷入油酥制成饼后粘上芝麻,成形后放入烤箱或者烤炉烤制而成,馅料可甜可咸。属于大众化的烤烙面食,品种颇多。
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做法:1.发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。2.在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状),在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑。3.在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱用刷子刷在面皮上,再把面片从一端卷起来,卷成一个面筒。4.把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿,取一个小剂儿把2边切口向下翻转,在底部包住。5.把处理好的小剂儿用手搓圆,压扁。放在烤盘里,刷上蛋液,洒上芝麻。6.烤箱预热10分钟,170°上下火烤20分钟。