蛋白素肠生产技术
本技术以大豆分离蛋白为主要原料，利用植物蛋白与魔芋多糖交联凝胶的热不可逆特性及素肉纤维制作原理，研发而成的素肉火腿肠制作技术，具有口感优良、弹脆劲道、肉感强烈、仿真度高的特点。本技术采用高温高压灭菌，细菌杀灭彻底，保质期长，是餐饮素食之精品。
本技术产品富含植物蛋白、魔芋多糖、植物脂肪、营养丰富，能净化血液、解除便秘、清洁肠胃、排肠毒素、除痘养颜、预防多种癌症、抑制血糖升高、瘦身减肥、补钙等公认功能，是理想的健康功能食品。
设备：斩拌机 控温蒸箱 灌肠机 打卡机 高温高压灭菌釜
成本：2.6元/斤