九九鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为活肉层次分明，颇有嚼劲。肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，滋溜一声，令人颇有一种成就感。较后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验齿留香而余味悠长。
鸭脖刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。选用白条鸭以数十种材料卤制，味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开。再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言。
看师资，是不是手把手，还是大班教学。大班教学，哪怕师傅水平再高，学员也难学到有用东西；
看学员做出来的石锅鱼口味，味道好的，基本上也代表你能学得好。
看口碑，看看老学员怎么评价这家学校的。
我们北京品味轩，在这方面是非常自信的，如果你打算学石锅鱼，就来我们这儿实地学习一番吧。
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九九鸭产品分为肉制品、水产品、蔬菜、豆制品四大类，近三十多个品种，以麻辣、五香、甜辣等三大经典口味为主导。经营鸭熟食系列，可搭配的配菜多种多样，其卤制方式大同小异，如：藕片、鸭脖、鸭架、鸭翅、海带丝、鸭心、鸭肝!或其它凉菜小咸菜菜品。九九鸭鸭，辣口不辣心，鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起烹煮，一直流传至今。现在不仅鸭脖子、鸭头、鸭掌香辣浓郁，鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭翅、鸭架子、鸭舌也同样浓香四溢，香而不腻。吃了不上火，低脂肪，具有益气补虚，是老少皆宜的休闲食品。