1营养性的因素
鸡蛋的大小在很大程度上受粗蛋白、特定的氨基酸(如蛋氨酸、胱氨酸)、能量、脂肪以及必要的脂肪酸(加亚油酸)等摄入量的影响。低蛋白水平的日粮可以使蛋重降低，降低日粮中蛋氨酸的含量虽然可使蛋重降低，但同时可引起鸡产蛋率下降。另添加亚油酸可促使蛋重增加，当亚油酸的比例提高到2.83%时，蛋重可达59.6克。如果所产的鸡蛋过大，在饲料中添加0.5%的牛磺酸就可以使蛋重减轻1克。
2蛋白质与氨基酸水平
精确地说蛋白质进食量是影响鸡蛋大小的主要营养因素。有试验表明：饲喂含17%蛋白质饲料的母鸡，其蛋白质进食量与鸡蛋重量成正比。但过大的鸡蛋，其蛋壳质量较差，易造成破损，并且生产较大蛋会造成母鸡生殖道损伤，增加疾病感染的因素和造成脱肛等问题。
调整饲粮的蛋白质水平可改变蛋的大小，饲粮蛋白质水平每增减1%，如从16%增至17%或减至15%，约可使蛋重增减1.2克。实际操作时，每次增减蛋白质的幅度尽量不要超过1个百分点。氨基酸营养是蛋白质营养的实质。
当产蛋鸡的早期体重低于标准，如增加蛋氨酸的添加量，有助于提高蛋重。这可能是由于添加的蛋氨酸是用来补偿了继续生长的需要，每天每只鸡摄入840mg赖氨酸就能达到标准蛋重，可以在日粮中加入0.3-0.5%的益富源微生物助长酵素，促进消化，保证蛋鸡对饲料营养的有效吸收。
3脂肪与必需脂肪酸
必需脂肪酸在影响蛋重的因素中扮演一个重要的角色。亚油酸参与脂肪代谢，所以通过它对蛋黄的影响而影响蛋的大小。日粮中保证大蛋重的亚油酸水平，目前公认的为1.5%；玉米，全脂黄豆粉中均含有大量的亚油酸。玉米、豆粕型日粮不需要再特别添加亚油酸，杂粕型日粮添加适量的脂肪，可提高蛋重。
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