餐饮油水分离设备主要由流入口、杂物箱、隔板、箱板、盖板、流出口及排水口罩等结构组成，大致可分为截流分离区和净化排水区两大功能区。 截流分离区主要是将含油污水中的固体杂物（菜渣等）截流除去，并利用重力分离法将油、污泥、和水逐步分离；净化排水区则将处理后的中水进一步沉淀分离，最后经排水口罩过滤排出，从而实现对含油污水的高度净化。
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餐饮油水分离设备不仅能够很好地处理污水还能消除污水异味，也正是因为它具备有这些优势，所以在使用的时候能够获得非常不错的使用效果，能够让餐饮店的环境达到安全、卫生的标准。该油水分离器能够快速的将餐饮废水进行分解，厨房内部在烹饪洗刷过程中会产生大量的油污，如果油污不及时的分解、处理掉那么不仅整个环境会显得非常脏乱差，而且烹制出来的食物也是没有办法吃的，在安全卫生方面会没有保障。
另外， 能够让餐饮厨房的卫生情况达到醉佳状态，因为该油水分离器在处理污水的时候是将油脂彻底分解，所以也就减少了管道、排水口堵塞的可能。如此厨房环境就不会因为管道堵塞而造成废水废物堆积，废水、脏水排泄能够畅通无阻，整个环境的卫生状况会非常的好