国际有机农业运动联合会对发展有机农业生产和有机食品加工的主要目的列出了以下16点：
1．生产足够的优质产品；
2．以一种建设性的和提高生命的方式与自然系统相互作用；
3．考虑到有机生产和加工体系的广泛的社会和生态影响；
4．鼓励和提高耕作系统中包括微生物、土壤动植物、植物和动物在内的生物循环；
5．发展一种有价值的持续性生态系统；
6．保持和提高土壤的长效肥力；
7．保持生产体系和其周围环境的基因多样性，包括保护植物和野生动物的栖息地；
8．促进水、水资源和其他生命的合理利用和保护；
9．尽可能利用当地生产系统中的可再生资源；
10．协调作物生产和畜牧业的平衡；
11．考虑禽畜在自然环境中的所有生活需求和条件；
12．使各种形式的污染最小化；
13．利用可再生资源加工有机产品；
14．生产生物可完全降解的有机产品；
15．使从事有机生产和加工的每一个人都能获得足够的收入，享受优质的生活，满足他们的基本需求，对其从事的工作满意，包括有一个安全的工作环境；
16．努力使整个生产、加工和销售链都能向社会上公正、生态上合理的方向发展。
以上目标可以概括为环境、健康、经济和社会公正四个方面。要实现这些目标，有机生产者就必须真正理解有机农业的原理，使其生产系统能按生态学、生物学自身的规律发挥作用，对农场进行精心的管理。任何过分的利益驱动和急功近利的思想都不利于发展成功的有机农业，不利于实现发展有机农业的目标。