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拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用---手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。 拉条子驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手。新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道，有嚼头，适宜做拉条子。 在新疆如果是正宗的维族馆子，你千万别说你要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子，拉条子培训，这是汉族人给的称呼。 制作方法 主料：北方白面，羊肉，皮牙子(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角) 配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水 1.首先是和面，和面的水好是加了盐的水，陕西拉条子培训，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。 2.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。 锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。 将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。 3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，西安拉条子培训，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧! 西安张新峰餐饮一对一、手把手教学，学会为止，无时间限制。 想学习更多陕西美食，想体验名师一对一指导，想三至五天成为厨神，欢迎咨询：同 联系我的时候请说是在便民网上看到的，谢谢。