，首选济南壹度可可法式西点培训学校吧！壹度可可，专业法式西点培训！教您真正真实的西点技术！包教包会包复训！环境优雅大气！接下来，就由济南壹度可可法式西点培训学校让老师为大家讲一下奶油泡芙的做法。
奶油泡芙，一直是奶油爱好者的最爱，咬下去一口嘴里满满的奶油，感觉整个人都幸福起来啦！
奶油泡芙用料 ：
低筋面粉 100g
黄油 80g
鸡蛋 3个
糖 一小勺
盐 1/4小勺
水 160g
淡奶油
糖 15-20
奶油泡芙的做法:
1.将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。(糖和盐就是为了调味用，所以就用平时常用的调味勺大小就行)
2.小火加热，加热时轻轻搅拌。千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。
3.加热过程中，慢慢加过筛后的面粉
4.待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入。搅拌均匀，然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。
5.持续搅拌面糊，再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀。
6.就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾。(注意：蛋液不一定全部加完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。一切手动搅拌，所以这一步会很累，做好心理准备吧)
7.面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。(挤的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪，这样挤出来的泡芙会圆润饱满，烤出来也会好看些。)
8.烤箱提前预热。中层。190度，时间设定25分钟。(根据每个烤箱温度差异，可以在20分钟后开始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了，千万别烤糊了。)
9.我这款烤箱温度190，时间在23分钟就可以出炉了
10.因为我喜欢用的是有锯齿的裱花嘴挤的泡芙面糊，所以考出来花纹上色会稍微深一些。大家可以根据喜好用圆形裱花嘴上色就会均匀了。
11.在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发，打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以。
12.奶油装入裱花袋，挤进泡芙皮里。美味的奶油泡芙就完成了。
小贴士:
1.面粉必须要低筋面粉，可以提前过筛。鸡蛋需要常温的，否则就会将面糊迅速变冷，三个鸡蛋不一定全部加入，但鸡蛋是泡芙膨胀的原因，基本上最少也要加入两个半鸡蛋，但一定要记住慢慢加入，每次加入必须搅拌均匀。如果在加入两个鸡蛋后面糊已经很稀了，那就好回想是不是前面哪一步做错了，或者太着急关火了。一定要按照步骤慢慢来。
2.搅拌面糊这一步要做好心理准备，不过多做几次就习惯了。这一步一定要手动搅拌.
3.还有一点要注意，在烘烤的过程中不要打开烤箱盖，不然泡芙会塌陷。
4.泡芙皮如果过湿，就会塌陷，如果过干就会膨发不起来，所以火候和鸡蛋都很关键。按照步骤一定不会错的。
5.淡奶油打发程度就是裱花奶油的那种程度。装进裱花袋挤进泡芙里。或者将泡芙切开挤进去。撒点糖分装饰很漂亮。
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