主料:水120克,奶粉10克;
全蛋液40克,盐2克;
细砂糖40克,高筋面粉250克;
酵母3克,黄油20克
辅料:牛奶-卡仕达酱90克,糖-卡仕达酱20克;
低粉-卡仕达酱8克,蛋黄-卡仕达酱1个;
黄油-卡仕达酱5克,低粉-香酥粒20克;
糖粉-香酥粒15克;杏仁粉-香酥粒20克;
黄油-香酥粒20克;黄桃适量
做法:
1.将面团材料全部放入东菱1352面包机桶内,设置和面10分钟,结束后让面团静置5分钟后,再设置和面15分钟。
2.和面结束,可以拉出满意的手套膜。
3.将面团收圆,开启面包机发酵程序进行一发,我设置了35分钟。
4.一发的时候我们来制作香酥粒和卡仕达酱,先制作香酥料:准备香酥料材料,黄油切小丁。
5.全部材料混合抓匀即可,冰箱冷藏。
6.然后来制作卡仕达酱:一半糖(10克)加入一半牛奶(45克)中。
7.加热至开始沸腾,离火。
8.另一半的糖(10克)加入蛋黄内,搅打至糖融化颜色发白。
9.加入低粉,拌匀。
10.加入另一半牛奶(45克),拌匀。
11.过筛倒入之前的牛奶中。
12.再开小火煮至浓稠(煮的过程要不停搅拌以免结块糊底),离火并加入黄油。
13.搅打顺滑后,装入裱花袋备用。
14.面团一发结束,发至约2倍大。
15.取出面团,排气后均分成5份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
16.取一面团擀成长方形。
17.上下各三分之一处向内对折。