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武汉阳光烘焙学校教你制作黄桃面包

  • 发布时间:2018-06-05 17:23:36
    报价:面议
    地址:武汉,武昌,武昌区首义路阅马场中南财经政法大学首义校区
    公司:武汉市武昌区新阳光培训学校
    手机:18827077817
    微信:yghb18827077817
    电话:027-88779937
    用户等级:普通会员 已认证

    主料:水120克,奶粉10克;

      全蛋液40克,盐2克;

      细砂糖40克,高筋面粉250克;

      酵母3克,黄油20克

    辅料:牛奶-卡仕达酱90克,糖-卡仕达酱20克;

             低粉-卡仕达酱8克,蛋黄-卡仕达酱1个;

             黄油-卡仕达酱5克,低粉-香酥粒20克;

            糖粉-香酥粒15克;杏仁粉-香酥粒20克;

            黄油-香酥粒20克;黄桃适量

    做法:

    1.将面团材料全部放入东菱1352面包机桶内,设置和面10分钟,结束后让面团静置5分钟后,再设置和面15分钟。

    2.和面结束,可以拉出满意的手套膜。

    3.将面团收圆,开启面包机发酵程序进行一发,我设置了35分钟。

    4.一发的时候我们来制作香酥粒和卡仕达酱,先制作香酥料:准备香酥料材料,黄油切小丁。

    5.全部材料混合抓匀即可,冰箱冷藏。

    6.然后来制作卡仕达酱:一半糖(10克)加入一半牛奶(45克)中。

    7.加热至开始沸腾,离火。

    8.另一半的糖(10克)加入蛋黄内,搅打至糖融化颜色发白。

    9.加入低粉,拌匀。

    10.加入另一半牛奶(45克),拌匀。

    11.过筛倒入之前的牛奶中。

    12.再开小火煮至浓稠(煮的过程要不停搅拌以免结块糊底),离火并加入黄油。

    13.搅打顺滑后,装入裱花袋备用。

    14.面团一发结束,发至约2倍大。

    15.取出面团,排气后均分成5份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

    16.取一面团擀成长方形。

    17.上下各三分之一处向内对折。

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