张新峰砂锅米线:据“清·道光《重庆府志》”“风土、民俗、人物篇”记载，由傅氏先祖始创于明末清初“湖广填四川”之时，其时入川插栈为业，生活窘迫，用土制的器皿砂锅（俗名砂罐、鼎罐）烹炖野菜、粗粮充饥，其味纯正，清香溢人。流传至今已有三百多年的历史，已经传承了十余代，在巴蜀之地广为流传，其傅氏后人在传承原有配方的基础上，经过几代人的精心调理，结合中医养生之道，加入滋补营养之材，独特配方，原始烹调。食后回味悠长，有祛暑驱寒，清肝益脾之效，成为四川·重庆之特色小吃。
张新峰培训内容：
1、米线的处理和保管技术。
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