青瓷一直被称为母亲瓷，它起源于商，成熟于汉，唐宋时达到巅峰，元明清虽无太大建树，但仍是士人雅玩的主流。
宋被称为“瓷的时代”，而闻名天下的定、汝、官、哥、均五大名窑皆盛产青瓷器，民国陶瓷专家郭葆昌说青瓷：“宋东窑、汝窑、官窑、龙泉窑等诸窑器，釉色虽有浓淡、浅深不同，大抵皆青。”（郭葆昌《瓷器概说》）
唐代白瓷诞生，后在北方发展成与南方青瓷对峙的另一大体系，世称"南青北白"。对于青、白瓷的两个系统，后人的著录中，更多地提及或推崇的是青瓷，至于其它品种如青花、彩瓷系列，均不能和青瓷相提并论。
清朝梁同书的《古窑器考》就明确指出“陶器以青为贵，五彩次之。”历代文人雅士皆以青瓷为贵，奉为文房雅玩之上品，取其明净温润淡雅之美。与青瓷的高贵幽静比较起来，青花就热闹世俗得多了，这在唐宋元明清的大量人物画中可以证实，文人皆置青瓷器于书桌案头，独不见青花瓷的踪影。
而且古诗中有大量赞美青瓷的诗句，如唐代诗人陆龟蒙赞越窑青瓷：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。”皮日休：“圆如月魂堕，轻如云魄起。”施肩吾：“越宛初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀。”许浑的“蕲簟曙香冷，越瓯秋水澄。”诗家名句不胜枚举。
尤其是晚唐诗人徐寅在他那首《贡余秘色茶盏》诗中把越窑青瓷的釉色写得十分淋漓尽致：“巧剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云。古镜破苔当席上，嫩荷涵露别江喷。”而赞美青花瓷的诗句却少之又少，且无名家名句传世。
青瓷受文人雅士喜好不只是因其颜色优美、器形漂亮，还有一个原因，即青瓷可以比玉。
我国历史上有旧石器时代、新石器时代、青铜时代，也有相当一部分学者认为还应该有一个玉器时代。玉的晶莹品格、坚硬质地被诠释为具有超自然的能力，于是有了“君子无故，玉不去身”，“君子比德于玉”。（《礼记》）玉成了人生不可或缺的精神寄托。
青瓷釉层丰润，釉色青碧，晶莹滋润，器形端庄静穆，色泽澄明纯一，不是翡翠胜似翡翠，使观赏者获得一种至高无尚的精神享受，从而人格得到升华，内心得到慰藉。
现代考古发现，虽然唐朝时就已经出现青花特点的瓷器，但青花瓷的技术和审美式样的真正成熟是在元代，它伴随着蒙古族统治制度的确立而诞生，青花瓷是汉文化、波斯文化、蒙古文化的结晶，她的美被称为“幽艳瑰丽”，具有阿拉伯式的异域情调，很受元政府和中东国家人士喜爱。
青花纹饰与阿拉伯纹饰相似，海水纹与火纹不见于汉文化，波斯文化中却常见。繁缛复杂的装饰手法也源自波斯图案。青花瓷自诞生起就是迎合国外市场的产品，它满足了中东地区及欧洲人的审美口味以及对中国的审美期待。所以在元、明、清三代主要是作为外销瓷。
青瓷在瓷器史上占有如此尊贵的地位，而如今却不显，让青花瓷独领风骚，究其原因，也许是因当代国人传统文化修养的缺失，审美品位的日益低俗，只能以西方人的审美口味为标准，青花瓷价格在海外市场屡创天价，国人又有价格崇拜的癖好，遂以青花瓷为正宗，奉为至宝。