焦磷酸钠又称二磷酸四钠，有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。
中文名称 焦磷酸钠
又名:磷酸四钠;无水焦磷酸钠; 十水焦磷酸钠
外文名称 sodium pyrophosphate；Tetra-Sodium pyrophosphate decahydrate; TSPP decahydrate;Sodium pyrophosphate decahydrate
化学式 Na4P2O7
分子量 265.9
CAS No.:
EINECS No.:
外观 白色粉状或结晶
应用范围：
在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。
罐头制品，用于酱油、豆酱，使用量为0.005~0.3左右，可防止豆酱褐变，改善色泽