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· 香椿属于楝科落叶乔木。果实为木质蒴果，近卵圆形或窄椭圆形、长２．０～３．５ｃｍ，成熟后纵裂５瓣，每个果实含种子５～１０粒，种子扁平三角形或椭圆形，红褐色有香味，香椿叶为偶数羽状复叶、互生，春季萌发之嫩芽称为“椿芽”可作蔬菜。香椿芽性味甘平，有清热解毒、健胃理气、杀虫之功效，主治子宫炎、肠炎、痢疾等疾病，是深受国内外广大用户喜欢的木本蔬菜。
· １生产条件１温室或大棚：适宜香椿芽苗生长的温度范围为１５～２５℃。１．２栽培架：架高１．６ｍ，４层，每层间距为４０ｃｍ，宽为６０ｃｍ，长度依栽培场地而定。用角铁、钢筋或木制均可。育苗盘：采用塑料制品为好，以减少栽培架的承重，苗盘规格为长６０ｃｍ、宽２５ｃｍ、高５ｃｍ左右，方便移动和采收。栽培基质：可采用珍珠岩、水洗沙等。珍珠岩重量轻，通透性好，本身为高温烧结后的产品，使用前无需消毒。喷雾装置：定期为芽苗菜喷水保湿。在水中可添加益富源芽苗生态宝，有效提高发芽率，抑制有害细菌
· ２培育方法２．１催芽：将当年收购的种子清除杂质，清洗干净，用益富源芽苗生态宝稀释300倍左右侵种，用３０℃的温水浸泡１２ｈ，将水控尽，然后用湿布盖好，保持２５～３０℃的温度，催芽３～４天，即开始萌动。催芽期间每天将种子和盖布用清洁温水冲洗２遍。２．２苗盘的准备：将育苗盘洗刷干净，底层铺放一层白纸。白纸上平摊一层厚２．５ｃｍ拌湿的珍珠岩。
· ３播种：将已做好催芽处理的香椿种子均匀地撒播在基质上。播种量为每盘３５～４０ｇ，种子上面覆盖一层厚１．５ｃｍ的珍珠岩，覆盖后立即喷水或直接覆盖拌湿的珍珠岩粉。２．４管理：播种后将苗盘置于栽培架上，使室内温度保持在２０℃左右。播种５天后种芽即可伸出基质层，１０天后香椿种芽下胚轴长可达８～１０ｃｍ，粗约１．０ｍｍ，根长５～７ｃｍ。在此期间应注意定时喷雾使空气相对湿度保持在８０％左右，以促进种芽生长并使其品质鲜嫩。３采收：播种１２～１５天后种芽下胚轴长在１０ｃｍ以上尚未木质化，子叶完全展平，即可采收，采收时将种芽连根从基质中拔出，清洗干净后装袋销售。亦可整盘上市。４注意事项４．１种子保存：收购的种子其含水率必须在８％以下，必须将其密封好放到低温低湿处保存，否则其发芽率将会逐月下降。４．２光照：香椿芽苗菜在暗光条件下芽苗脆弱易倒伏，也不亦强光，在强光下亦于木质化。根据苗盘长势情况，可将苗盘的位置适当调整。４．３温度：香椿芽苗菜的生长温度控制在１５～２５℃即可，切忌出现夜高昼低的逆温差。在北方天气变暖停止供暖时一定要逐步进行平稳过渡，夏季炎热时要进行遮光空中喷雾、通风降温。４．４湿度：一般每天应采用微喷设施或喷淋装置进行３～４次雾灌或喷淋冬春季节３次，夏秋季节４次，浇水量以苗盘内基质湿润又不大量滴水为度，保持空气湿度在８０％左右。喷洒可以稀释500倍左右的芽苗生态宝，提高发芽率，提高口感，抑制有害细菌滋生，预防发霉发烂。