重庆素有“火锅之都”的美誉，越来越多的人来到重庆，想看一看重庆火锅的魅力到底有多大。重庆火锅艳压群芳，想要加盟的朋友也不断增加，很多人都被挑花了眼。但我在这里告诉大家，一定要擦亮眼睛，不要走入误区。作为一名专业吃货，不得不告诉大家我心里的那个火锅店，在这里，我就为大家解疑答惑，！
重庆麻辣火锅起源于明末清初，水八块是重庆火锅的雏形。早在清末民初，重庆麻辣火锅就已经形成。在重庆的朝天门、临江门等码头，有一种挑着担子叫卖的小贩，担子里放着火炉和铁锅，铁锅里煮着香浓的卤汁。
铁锅被分成八个格子，用餐时码头工人每人占据一格，烫着毛肚、牛心、牛肝、牛肺等动物内脏，便涮边吃，十分过瘾。这便是最初的重庆火锅。
可能有人认为，重庆正宗麻辣老火锅早已在时间的流逝中消失了。其实并非如此，在重庆，山城忆事老火锅秉承最传统的重庆老火锅原味，用牛油、花椒、辣椒等几种简单的材料，聘请正宗的重庆老火锅炒料师傅，制作出真正的重庆麻辣老火锅汤底。
重庆山城忆事老火锅起源于1928年，是重庆最早一批重庆老火锅的经营者，在火锅制作上重庆山城忆事老火锅传承正宗老火锅的制作配方与制作手艺，是现如今重庆火锅行业中为数不多的制作火锅制作品牌之一。那么山城忆事老火锅与其他火锅相比有哪些不同的地方呢？
现在的重庆麻辣火锅大都采用豆瓣、干辣椒、干花椒以及大量香料制作而成，虽然吃起来味道极香，却又少了麻辣火锅特有的干烈豪爽；而山城忆事老火锅只选用几味普通的材料炼制锅底，把重庆麻辣老火锅的本味体现得淋漓尽致，麻辣鲜香，正是重庆火锅的精髓。
山城忆事，我心目中的老火锅，只做重庆正宗老火锅味道。你还在等什么呢？无论是吃，还是加盟，选择山城忆事准没错！