麻辣烫方便快捷，味道具有特色，越来越受到广大消费者的喜爱。尤其是秋冬季节，麻辣烫不管是作为正餐还是零食夜宵，都是非常热门的项目。并且，麻辣烫在全国都非常受欢迎，因此很多的人都想要开个麻辣烫店，最近，不少朋友都在问：新手学做麻辣烫难不难，在福建哪里可以学？福建有教学正宗的麻辣烫配方做法吗？
食为先有200多种小吃项目：早餐类，夜宵类，快餐类，特色粉面类，饼类等
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其实，麻辣烫制作主要由3部分组成：
一、底料的制作
二、鲜汤的制作
三、蘸料的制作
明白了这个，制作作起来就很有头绪，很清晰了。
学习麻辣烫配方做法主要是要掌握麻辣烫汤底和麻辣烫食材的处理搭配这两大部分。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此做出好喝的麻辣烫底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。
想学麻辣烫配方技术的朋友可以到食为先小吃去了解学习，正宗的配方，核心的技术都能够在专业师傅的指导下学习到，自己实操练习，轻松掌握技巧，麻辣烫的制作过程步骤则简单易懂，很容易就可以上手。有意学做麻辣烫的朋友欢迎大家到食为先各大实训基地实地考察，满意再学！
接下来，食为先小编给大家分享下，麻辣烫红汤底料制作过程：
1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会
2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢了。）
3、加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉可。
4、加入冰糖熬化出糖色
5、加香辣酱用小火加热 20 分钟左右，
6、加香料继续加热 10 分钟
7、下老干妈香辣酱加热 10 分钟
8、加入花椒和青花椒中粗末加热 15 分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。