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火龙果营养价值：
火龙果是仙人掌科、三角柱属植物，橄榄状果形，鲜红色外形亮丽夺目，硕大的果实每个重500~1200g.果肉雪白或血红，甜而不腻，清淡中有一点芬芳，胜似哈密瓜，它还有较高的食疗价值，有降血压、降血脂、解毒、滋肺、明目和养颜之；功效，对便秘和糖尿病也有疗效，火龙果的花具有高营养、低热量、富含维生素C等特点，全花可生食或加工。火龙果枝条中含有黄酮、多糖、花青素等，具有免疫、清除自由基等功能。可以说火龙果一身是宝，可以全面利用。
广州华南理工大学科技园杨李益经过多年努力，开发出了火龙果干花、果汁、口服液、枝条干粉保健品等技术及生产线，已在广西某公司大规模生产，花、果、枝条全面利用，效益显著。
---菠萝火龙果饮料生产线工艺流程：
1.1项目名称：用火龙果枝条、花、果制造产品
1.2产品：火龙果干花——用火龙果花干燥面成，是煲汤的菜干上品，不仅味道鲜美，而且有止咳功能。
火龙果饮料——用火龙果精制面成，玻璃包装，具有通血管、通便功能。火龙果粉/片——用火龙果枝条精制而成，具有免疫、抗衰老等保健功能。
（一）方法
1.2.1工艺流程
1.菠萝→清洗→盐水浸泡→去皮→榨汁→热烫→过滤→菠萝汁
2.火龙果→清洗→盐水浸泡→去皮→捣碎→打浆→热烫→过滤→火龙果汁
3.菠萝汁、火龙果汁→混合、调配→均质→罐装→杀菌→冷却→成品1.2.2技术要点1.2.2.1（二）菠萝汁的制备
选用新鲜、成熟度好、无霉变的菠萝为原料。清洗、去皮，浸入0.5%的盐水中10min。捞出后冲淋沥干，切块，榨汁，过滤后得菠萝汁，于80℃下加热3～5min，钝化酶活。1.2.2.2（三）火龙果汁的制备
选用肉质饱满，无病虫害的新鲜火龙果，用水清洗表面污物。去掉表皮，切块，捣碎打浆，过滤后，于80℃下加热3～5min，制得火龙果汁。1.2.2.3混合、调配将菠萝汁和火龙果汁按比例混合，加入一定比例的白砂糖、柠檬酸及稳定剂，糖、柠檬酸和稳定剂要先配成一定浓度的溶液，加热融化，冷却后加入到果汁中。加入适量果胶酶，使果汁中的果胶物质水解，以达到澄清的目的。调配的进行按照单因素实验及正交试验确定的结果。1.2.2.4均质通过高压均质机均质，均质压力25～30MPa，均质温度为50～60℃。1.2.2.5罐装、灭菌将菠萝火龙果复合饮料分装到375mL玻璃瓶中，封口。采用巴氏灭菌法，80℃灭菌15min，然后用冷水迅速冷却到室温。
1.2.3成品质量评价T1T2T3X1X2X3R水平
感官评定参照GB/T31121—2014《果蔬汁类及饮料》中的感官要求。
1.2.3.2可溶性固形物含量的测定
产地海南；白砂糖
参照GB/T12143—2008《饮料通用分析方法》中规定的方法。
1.2.3.3卫生指标检测
飞利浦；ST2106型电磁沪
日本三洋；YJGY-70
梅特勒。
菌落总酸、大肠杆菌、致病菌的检测参照GB4789.21—2003《食品卫生微生物学检验料检验》。
冷冻食品、饮
产地云南；火龙果
购于市场；柠檬酸、CMC-Na、黄原胶、NaCl等均为食
美的；MLS-3780型高压灭菌锅
特斯达；EL20K型pH计
2结果与分析
2.1菠萝火龙果复合饮料原料配比的确定
本研究制备的菠萝果汁和火龙果果汁均清亮透明，无沉淀和絮状物，具有菠萝及火龙果独特的果香，柔和纯正，无其它刺激性异味。其中菠萝汁总糖为8.2%，火龙果汁总糖为2.9%。菠萝火龙果复合饮料的色泽、香气和风味主要受原汁含量、原汁的比例、甜味剂和酸
4因素3水平正交味剂4个因素的影响。
生产工艺
表1结果表明，极差R值的顺序为A>B>D>C，即影响菠萝火龙果复合饮料感官指标的因素排列顺序为原汁含量>菠萝汁与火龙果汁比>柠檬酸添加量>糖添加量，其佳配方组合为：A2B2C1D2，即复合果汁含量为40%、菠萝汁∶木瓜汁（v/v）=3∶2、白砂糖为10%、柠檬酸为0.15%。
2.1.2稳定剂对复合果汁质量的影响
实验采用稳定剂0.2%的添加总量，分析了CMC-Na和黄原胶两种稳定剂的单独使用和复合使用，对菠萝火龙果复合饮料品质与状态的影响。由表2的结果可以看出，稳定剂为CMC-Na与黄原胶的比值为1∶1。
结果
状态较为均匀，沉淀，口感不够状态较为均匀，沉淀，口感不够状态均匀，稳定，口感较好
致病菌未检出
3结论
菠萝火龙果复合饮料的工艺配方为：复合果汁40%（v/v），菠萝汁∶火龙果汁为3∶2、白砂糖10%、柠檬酸0.15%。以CMC-Na∶黄原胶为1∶1，添加量为0.2%时，稳定效果。在工艺条件下，成品饮料总酸为0.45%，总糖为12%，固形物含量为3.3%，pH值为4.6。菠萝火龙果复合饮料的细菌总数、大肠杆菌数、致病菌的检测均符合卫生标准。该饮料口感圆润、香味突出，酸甜适口，具有菠萝和火龙果香气，并且保留了两种水果的大量营养物质，适合于成人及儿童饮用，具有很好的市场前景。
---温州科信厂家实力展示
温州科信轻工机械有限公司是一家专业从事流体设备与配件的设计和制造企业， 业务范围设计饮料工程、酒类工程、食品工程、乳品工程和水处理等工程领域。 主营产品有：饮料生产线设备、纯净水生产线设备、桶装水生产线设备、易拉罐生产线设备、植物蛋白饮料生产线、（含气）碳酸饮料生产线、维生素功能饮料 生产线、果汁饮料生产线、红酒生产线、白酒生产线等等（八宝粥、食用油、调 味品、蜂产品、化妆品等多种全套生产线设备）各种灌装设备、包装设备与配套 产品，满足各种不同类型的客户需求，我们还提供工艺设计、建厂指导、机械制 造、安装调试、服务、技术培训、技术配方等一条龙交钥匙工程服务。
公司成立二十年来赢得了国内外广大客户的信赖和有关部门的大力支持，通 过了IS质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，同时被评为“信 得过的企业”，“重合同、守信用单位”，“AAA级资信企业”，“中国饮料机械 十佳名优品牌”等荣誉称号。公司成立以来，汇集了一大批长期从事饮料设备技 术研究、工程应用、实践经验丰富的高科技人才。
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2. 参数设计：分析并设计您的工程项目技术参数，包括工艺、机械及电气控制设计等。
3. 方案确定：根据您的工厂布局讨论并绘制生产线平面布置图，确立终的项目实施方案。
4. 制造监控：制定和监督您的项目制造进度，直至整体工程通过性能测试验收合格。
5. 人员培训：提高您的生产工程人员的技术水平，培训整线及相关设备的操作技巧。
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本公司提供液体饮料成套生产线，并提供建厂所需的技术方案文件，包括：生产线设备清单、生产车间与生产线设备布局示意图、生产线管线连接示意图、厂区平面布局示意图；根据建厂技术方案，我公司提供饮料饮料生产线的全部设备、管线和管件，并提供设备及管线、管件的运输、安装、调试和服务。服务期一年；饮料生产线设备安装、调试后，派专家到你们现场提供指导试生产和技术培训；试生产结束后，向你们交付饮料饮料的生产配方、工艺、原辅料和产品标准等技术文件。
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