又称豆干，干子，含有大量蛋白质，脂肪，碳水化合物，制作过程中添加食盐，花椒，大料，等调料，味道清爽，口味独特，久吃不厌，有素火腿的美称。是佐酒下饭的食品之一，也便于携带和食用，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。1硬度高，厚度小。豆腐干中含有丰富蛋白质，营养价值较高。豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，对骨骼生长极为有利。但是豆腐干中的钠含量较高，肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
烟熏机器豆腐干烟熏设备传统的豆腐干加工方法比较耗费人们的精力和时间，需要有人看守，添加柴火来达到持续烟熏炉的效果，并且方式比较笨拙，小型且只能烟熏一面，需要人工来回翻面才能把上下两面烟熏上色，并且烟熏的效果不是非常的均匀，往往下面的熏的颜色比较深，上面的颜色比较淡，并且温度不好掌握，温度掌握不好，就会使豆腐烤的太干，容易起泡，并且容易把豆腐里的水分蒸发的过多，影响口感，并且成品率低，再就是传统方式的加工方法对环境影响也比较严重，烟熏时产生的大量烟雾会对污染大气，现在有地方政府治理雾霾，也开始逐渐取缔传统土炉加工方式。
豆腐干专用烟熏炉，豆干烟熏炉有蒸煮，烘干，烟熏，上色四大功能，是现代化豆干加工中不可或缺的加工设备，其加工过程干净卫生，方便快捷，节约时间，做出来的豆干的口感于传统工艺也相差无几。 本机具有电加热、热风（干燥或烘烤）、烟多功能熏、排气等功能。 可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺，可供用户随时调用。 采用电加热U型盘管升温，操作方便，升温效果快。 采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充保温材料，降低能耗。 工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。 设有两个温度检测（分别是炉内温度和产品温度）。