滤油车不但可以过滤油中的黑色炭化物及其它杂质，还可以通过滤油纸过滤油中的水分。由于烹炸食品过程中会产生油水混和物，油水混和物在高温的情况下，会影响油的质量，它的沸点会大大降低，而影响油的寿命；在烹炸食品过程中常要经过裹粉，裹粉的成份经过高温会产生黑色炭化物， 这些炭化物会使油变黑变焦粘在炸后的产品表皮上，使产品一锅比一锅黑，并且使裹粉中的味道不能完全渗透到食物内部，食物口味降低。同时，食物残渣在油高温下分解，大大减短油使用寿命，增加了油的成本。滤油车过滤油中的黑色炭化物，有效延长油的使用寿命，节约用油，达到节约成本的目的。因此滤油车是快餐店、便利店、自助美食城等场所提高油炸食品的质量，降低成本的理想设备。
使用与保养
1 、滤油车启动时不能使油泵反转，当确认转向后，才能正常工作。
2 、滤油车使用一段时间后，因粗滤芯/滤袋堵塞造成油泵噪音增加，应及时清洗粗滤芯/滤袋。
3 、精滤芯/滤袋使用一段时间后，因污染物堵塞引起压力高达０.4 Mpa时，应及时清洗或更换。
4 、如果滤油车抽不出油，应检查油泵转向是否正确，油箱至油泵吸口密封是否可靠，吸油口虽否离开油面或油液已吸完。
5 、当发现滤油车流量减少时，应检查粗、精滤芯是否堵塞严重。油泵轴封是否磨损或因反转而造成吹出，吸入空气。