鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
教学流程： 1、面料的加工；2、调味料的制作；3、饼的制作；4、灌浆的技巧；5、火候的掌握；6、刷调味酱；7、3种口味的制作。
鸡蛋灌饼品种和口味多种。饼:色泽金黄、外酥脆、内香软、层与层之间薄如纸、层与层之间不粘连、一张饼有百余层之多、凉后不硬。以上是饼的特点。新式鸡蛋灌饼酱、辣椒都是有几十种香料秘制而成,能老远飘香,一吃就令人难忘。美食街上自然不光是有鸡蛋灌饼，但鸡蛋灌饼却总是一道不可缺少的风景.
大连百佳福小吃培训中心--美食专家！！关注制作的质量，保证学员学会为止！并跟踪指导学员成功创业，以上小吃本钱虽小但利润很高，适合中小投资者，可以让你尽快赚取人生的第一桶金，是针对有志青年量身订做的小吃品种，只有行动才是硬理，本校随到随学，包教包会，看看也欢迎！！！
成本低的小吃项目是盈利的依据，是赚钱的保证，小吃项目再赚钱，利率再大也需要多销来积攒大利。无矾油条技术简单，获得广大消费者的认可，每天销售上百根油条已经不是神话，无矾油条符合创业的三要素，经营无矾油条项目，在一类二类三类城市都可以，在农村赶集经营都可以，无矾油条帮助广大的创业青年走上了实现自我的目标。创业的“金”点子很可能就埋藏在你身边，只要你抓住，机会就是你的.