，犊牛是指从出生到6月龄断奶之间的牛。肉用犊牛出生重和断乳重的高低,对肉牛直线育期效果影响极大。要想培育出优良的肉牛母犊牛,在品种选择后,在饲养管理、饲喂等方面要进行科学的培育,并进行适时穿鼻、去角和剪去副乳头等工作,同时要做好接种工作,保证犊牛的健康成长。
要想培育出优良的肉牛母犊牛，对其肉牛母犊牛品种的选择尤为重要。据查阅相关文献和资料，肉牛母犊牛品种最郝选择西门塔尔牛、鲁西黄牛、夏洛莱牛、安格斯牛等。由于西门塔尔牛生存地理位置的原因，其对环境的适应性很强，生长速度最快，也耐寒而且成年的肉母牛的难产率也是很低的，与此同时还有奶型特点，因此西门塔尔牛是肉牛母犊牛品种选择的首选，也是提高经济效益最快的一个品种。鲁西黄牛品种的特点是身体结构比较匀称，肉型细而紧。安格斯牛被称作是世界范围内肉牛母犊牛品种中最为典型的品种之一，其品种特点：肉品质高而且多，肌肉结实，适应不良环境能力强。夏洛莱牛是法国举世闻名的肉牛品种，其生长特点是体型大、肉量多、生长速度快，目前受到国内外的欢迎。
肉牛母犊牛在目前的养殖过程中待解决的一类问题是如何对肉牛母犊牛进行科学的培育，在肉牛母犊牛生长发育的中后期对其整个肉牛母犊牛的体格定型影响比较大，这也是制约肉牛母犊牛的养殖户提高经济效益的重要因素。现详细研究和探讨如何对肉牛母犊牛进行科学的培育，并对科学培育技术策略的方法进行了分析，以期找出合理的科学培育肉牛母犊牛的策略，为以后众多养牛户提供参考和借鉴，进而提高养殖肉牛母犊牛的经济效益。
良好的肉牛母犊牛的生活生长环境可以保证肉牛母犊牛的健康成长，良好的生活生长环境包括牛栏的卫生和哺乳卫生。喂食肉牛母犊牛的饲料要清洁和新鲜，杜绝用变质的饲料，并且喂食要做到规定时间、规定质量、规定温度和优良的饲料性质。饲喂肉牛母犊牛的器具用前用后都要经过严格的清洗和消毒，做到干净和无毒害。对于肉牛母犊牛的圈舍要勤打扫、保持圈舍的清洁和干燥。除此之外还要每天定时给肉牛母犊牛刷拭身体，同时保证肉牛母犊牛自身的清洁。另外，牛舍要做到夏季凉爽、通风良好，让牛舍时刻都能保证有新鲜的空气；冬季要做好牛舍保温措施，舍内有充足的阳光照射，同时避免有穿堂风，使肉牛母犊牛感冒而影响肉牛母犊牛的牛长和发育。
科学的肉牛母犊牛饲养管理是保证肉牛母犊牛健康成长的另一个重要工作。在进行必要的防疫工作的同时，要对肉牛母犊牛设定科学合理的饮食和饲喂制度，保证每天给与肉牛母犊牛充足、清洁的饮水，最郝用专用的奶来喂养较小的肉牛母犊牛，待其长到较大或比较健壮的时候在给予正常的饮水，除此之外，要保证给于较小的肉牛母犊牛以精饲料喂食，这样喂食的结果比饲喂青草效果更加好。等到肉牛母犊牛长到一定阶段，要对其进行必要的编号和称重以及体尺的测量等工作，给肉牛母犊牛建立详细的档案资料以便于日后的查询。
无论是日常的母犊牛还是留作种用的母犊牛在其断奶后都要对其进行适时的穿鼻、去角和剪去副乳头等工作，给其戴上相应的坚固耐用的鼻环并且保证鼻环不易生锈。只有这样才能保证母犊牛的健康成长。
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