至高无上的皇族与贵族为了显示其无比尊贵，在饮食上喜欢标新立异。满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宫廷筵席，表明尊重两民族的文化习俗，喻义着满汉一家。而名目繁多的宫廷宴席也较为盛行，如廷臣宴、万寿宴、千叟宴等，都是盛大的御宴。
在长达1100余年的汉唐时期，胡汉民族饮食文化的交流与融合呈现出丰富多彩的图景，也奠定了中华民族传统饮食生活模式的基础。考古工作者在新疆阿斯塔纳唐墓发现了唐代的面卷、馄饨、饺子和各种花式糕点，这些遗物充分反映出唐代丰富多彩的饮食文化。
近几年藏品青铜火锅拍卖成交记录：
藏品名称：商 青铜饕餮纹鼎
估价：180.00-250.00万---成交价：rmb437.00万---成交日期：
藏品名称：商晚期 青铜饕餮纹提梁卣
估价：80.00-120.00万---成交价：hkd161.00万---成交日期：
藏品名称：商，安阳早期，公元前13至12世纪 青铜尊
估价：40.00-70.00万---成交价：usd108.25万---成交日期：
藏品名称：商代晚期 天黾山父乙方罍
估价：120.00-180.00万---成交价：hkd141.60万---成交日期：
藏品名称：青铜螭龙纹壶
估价：355.00-355.00万---成交价：hkd660.00万---成交日期：
藏品名称：商 仲夷尊
估价：400.00-600.00万---成交价：rmb598.00万---成交日期：
藏品名称：战国早期 蟠龙纹带盖提粱鸟足怪人盉
估价：300.00-500.00万---成交价：hkd613.00万---成交日期：
藏品名称：西周早期 青铜饕餮纹鬲
估价：180.00-180.00万---成交价：hkd207.00万---成交日期：
藏品名称：春秋，公元前8世纪-公元前5世纪 青铜辟邪席镇
估价：20.00-60.00万---成交价：hkd143.96万---成交日期：
藏品名称：西周早期 青铜直纹簋
估价：80.00-100.00万---成交价：hkd92.00万---成交日期：
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紫铜火锅价格，有火之后，保存火种和烧煮食物的需求变得极为重要，火种留存的地点开始固定，生火煮食的方式也日渐兴起。为了方便地利用火进行烹饪，古人想出了各种办法，比如，挖坑置火、垒石放釜等等，这些做法使得厨房的中心——“灶”得以初露雏形。
这件新石器时代陶制的灶，形似簸箕，火门外撇，椭圆形圈足，灶内壁横安3个粗壮支丁，其中2个分别置于两侧以对称，另一个置于后壁。灶外壁有一对半环形与两侧支丁连成一体，使灶的制作愈加趋向精细和功能完备，半封闭的空间可以聚火而使热力不散。火门、足、盛放陶釜的位置都慢慢地合理化并可“配套”。
青铜火锅商店，在马王堆汉墓出土过一套竹简，其上记载了当时放进墓葬里的一些食物，有肉食、饮料、主食、点心、果品、粮食、酒类。其中，肉汤类的食品就有24种，调味品也有19种之多。如果按照肉食品烹饪方法的不同，可分为17种、70款之多。可见，饮食文化到汉代已长足发展和进步，食材愈加丰富，食物加工方式也愈加多样，制作水平越来越高。
今年4月至今，山西省考古研究所在襄汾丁村遗址群中的过水洞遗址新发现30万年前人类用火遗迹。专家对现场动物化石、石制品、碳屑、红烧土块分析后，认为此处可能是古人野炊烧烤与分享食物的场所。
东北沿海地区的新石器遗址发现有鲸鱼、鲨鱼骨骼和大型石网坠出土，可见约5000年前，辽东半岛的先民已能到深海捕鱼。在江西万年仙人洞新石器早期遗址和广西柳州大龙潭鲤鱼嘴新石器早期贝丘遗址中，都出土有螃蟹遗骸，可见我们祖先吃螃蟹的历史也有七八千年了。
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