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多种植物蛋白质价值：
1、有效保障人体的正常生理需求
蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组织。
成人体内蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。
当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍；
成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，xi浆白蛋白降低，甚至水肿；并可引起妇女月jing障碍。[1]
2、预防心xi管疾bing的发生
心cang病在西方发达国家中，是导致si亡的第一杀手。
xi浆胆固醇含量高是导致心cang病的主要原因。
饮食中动物脂肪可以提高xi浆胆固醇含量，是导致动脉硬化、诱发心cang病的重要因素。
饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心cang病有着直接联系，减少血浆dan固醇，也就减少了心cangbiang的发bing危险。
1982年，多国科学家分别在意大利和瑞士，对高胆固chun患者采用大豆蛋白质替代动物蛋白质对比实验，结果证明每天摄取50克大豆蛋白，其xi浆总胆固醇量下降了20%，这项研究证明大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响。
在美国，医生建议心脏病患者在使用降低胆固醇药物之前，食用大豆蛋白质。因为大豆蛋白质既非药物（无毒副作用）又便宜，能有效预防心脏病，并且没有任何副作用。
3、替代动物蛋白，减轻tangniaobing患者shen脏负担
shen病是一种常见的长期tangniaobing并发症，20%多的tangniaobng患者shen功能受损。
摄入动物蛋白，将增加shen脏负担，从而导致bing情的加重。大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量，起到防止和减轻动物蛋白对shen脏的损害。
通过对shen病患者的饮食治疗观察，用大豆蛋白质替代动物蛋白效果好，shen病患者也乐于接受含有大豆蛋白的食品。