鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等参与鸭汤和粉丝制成。以其口味陡峭，鲜香爽滑的特征，以及南北皆宜的口味特征，流行于全国各地。
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鸭血粉丝汤是南京著名的小吃，有鸭血，鸭肝，鸭肠等加入鸭汤和粉丝制成，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。并且成本低，特别适合想创业又刚起步有理想的人，欢迎来北京品味轩培训学校考察品尝。
小小的一碗粉丝汤，却将鸭的美味全部包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，再加一片鸭肝，让人不由地感叹：这些不起眼的小东西竟能烹制出如此世间美味来！ 鸭血粉丝老鸭汤，鸭血鲜嫩，粉丝润滑，鸭肝浓香，食之真的给人一种极其特别的享受，颇受男女老幼的喜爱，在江苏镇江地区，一年四季，大街小巷到处尽是鸭血粉丝店，可见鸭血粉丝的市场现状是绝对的堪称风靡。
鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。