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椰壳活性炭过滤出来的水在一定的压力下加热，水的温度随着不断加热而上升，当水温升高到某―温度时，水就开始沸腾（俗称水开了L这时候水的温度称为沸腾温度。如再继续加热，水温保持不变, 水即开始汽化，而逐步变为蒸汽。水在一定的压力下的沸腾温度也称为饱和温度。这个温度与其所受压力大小有关，压力愈大.则沸腾温度（饱和温度）也就越高》反之，压力小'则沸腾温度也低。例如压力为O.lOMPa (latm)时，其饱和温度为99. 09°C;压力为4. 05MPa (40atm)时，其饱和温度为249， 18摄氏度 ；压力为10.13MPa (lOOatm)时，其饱和温度为309.53摄氏度。
从上可知，水在一定压力下，加热至沸腾，水就幵始汽化，也就逐渐变为蒸汽，这时蒸汽的温度也就等于饱和温度。这种状态的蒸汽就称为饱和蒸汽。如果把饱和蒸汽继续进行加热，其溢度将会升商，并超过该压力下的饱和温度。这种超过饱和温度的農汽就称为过热蒸汽。什么是椰壳活性炭的饱和蒸汽和过热蒸汽？