冷吃兔大家肯定不陌生，冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，起源于四川，是四川著名的汉族传统美食，更是盐帮菜中代表性的美食之一。
四川盆地潮湿的环境造就了四川人爱吃辣，而四川的自贡、富顺、荣县一带又是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足，于是就产生了“麻辣兔丁”这道美食。
那么问题来了，又叫“麻辣兔丁”的“冷吃兔”为什么要冷着吃？
“冷吃兔”的历史悠久，最开始也并不是冷的，也不能带着走。成都上善佳冷吃兔，搜索:上善佳。
相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”，便喜欢上了其味道，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。
后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。
所以“冷吃兔”也能热着吃，只是冷的味道更入味、更巴适一些！
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