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小龙虾的养分代价
从蛋白质身分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的海水和海水鱼虾，其氨基酸构成优于肉类，含有人体所必须的而体内又不克不及分解或分解量缺乏的8种必须氨基酸，岂但包含异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，别的，龙虾还含有对幼儿而言也是必须的组氨酸。
龙虾的脂肪含量仅为0.2%，岂但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低很多，而且其脂肪大多是由人体所必须的不饱和脂肪酸构成，易被人体消化和接收，而且拥有预防胆固醇在体内积蓄的感化。
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