中国历史上通常太平盛世香文化也都有重大的希望。四汉时期司马迁所撰的《史记.礼书》中谈到“稻梁五味以是养口也。椒兰、芳菅以是养鼻也。”说明汉代已考究“鼻子的享受”。长沙马王堆一号汉墓出土文物中发现了一件竹薰笼，说明汉朝已普遍使用薰香的形式来美化生涯。
香水之都
近数百年来，作为“欧洲大陆文化“的代表——治国在香文化方面冲了上来，巴黎成了天下香水之都。美国和日本在香水方面虽然比不上法国。但美国的食用香料和日用香料消耗量高达天下总量的40%以上，纽约是当今天下的香料交易中央，而日本对香料科学特殊是香料新用途的开发研究也在天下上压倒一切。
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惠比寿麝香葡萄，古代印度香料主要用于宗教，香料起源与宗教的发祥地有亲近的关系。最初，香料主要用于宗教仪式和贵族的嗜好品，祭坛要薰香以增添祭庄重肃穆气氛，厥后才逐步应用到食物和日用品中。
在古巴比伦和亚述人的眼中，香料经常在和神话联系在一起的。其时的人们把香料、宝石和黄金并列为“三宝”。
举世著名的“丝绸之路”在浩荡西行之际，青藏高原上尚有一条她的姊妹路也在蜿蜒向南，经南亚各国抵达西方，组成古代器材方来往的另一条交通要道。这就是史称“麝香之路”的高原古道。
四大文明古国都与香料结下不解之缘；详细有5000年文明的中华民族在香文化方面是走在天下前线的——早在炎帝神农时代，就收罗树皮草根用作医药品，并把有香气的物品用来驱疫避秽、敬神拜佛、清净身心，用于祭祀、敬天和丧葬，厥后才逐渐用于饮食、装饰和美容方面。
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古希腊也是最早使用香料的国家之一。公元前370年出生的Theoprastus被誉为植物学家的鼻祖，也是调香业的首创人之一。他最早发现（提出）留香的问题，并首次将橄榄油、芝麻油用作调香的定香剂举行调香。
《汉武内传》形貌朝迁薰香“七朋七日设座殿上，以紫罗荐地，燔百和之香”。其时薰香用签字目繁多，如香炉、薰炉、香匙、香盘、薰笼、斗香等。汉代不有一种巧妙的发香形式，就是把沉水香、檀香等浸泡在灯国际钱币基金组织里，点灯时就会有阵阵芬芳飘散出来，时人称为“香灯”。
有文字纪录的如屈原《离骚.九歌》里有‘“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”的词句，庄子有“桂也食故斧伐之”，苏秦“楚国之食贵于玉，薪贵于桂”，《书经.君陈》有“至治馨香”之句，《诗经.周颂》有“有铋其香”之篇等等，说明我国在几千年前已大量使用香料。古埃及使用香料也有悠久的历史近代从古埃及TutaliKhamen墓出土的文物中发现一把3000年以前的香壶，其中还残留巧克力色的香油；埃及法老的遗体用香料防腐保留至今。