制作方法
1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心; 鸡蛋与豆粉
2. 捞起沥干水分，切成2厘米见方的块;
正宗麻辣脑花的做法是什么？
3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀;
3. 4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
冒脑花，冒鸭肠是四川成都特色名小吃之一，而其中著名的是上善佳冒脑花，冒鸭肠为一大特色。店画煨姓：一八二八，灵灵灵灵，七七灵。
制作要诀
1.勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀;
2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型;
3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
4、调味以酸甜为主，兼具咸鲜味。
上面为大家介绍了一种关于脑花的家常做法，我们可以看到做法都是相对简单的，大家若是有兴趣，可以自己在家里尝试着做一下，脑花还是具有极高的食用价值的。
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