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巧克力熔岩蛋糕，这款蛋糕就是要高温快烤，故意不将内部烤熟，所以温度时间很关键，以达到外部坚固，内部软心的效果，趁热食用口感好，冷却后就没有熔岩的效果啦。方子是3个普通纸杯的量。
用料:
鸡蛋(带壳50~60克一个) 2个
低筋粉 30克
细砂糖 20克
无盐黄油 50克
黑巧克力 60克
朗姆酒(没有可不加) 3~5克
巧克力熔岩蛋糕的做法：
1.巧克力我用的百分之85的。
2.巧克力黄油一起隔水小火加热融化。
3.搅拌至顺滑无颗粒，再加入朗姆酒搅拌均匀，放到一边冷却备用。
4.2个鸡蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打发。一开始打的时候可以隔温水打，鸡蛋可以事先放至室温。
5.打发到有纹路转慢速，体积变大，很浓稠，颜色发白，看起来很细腻，提起打蛋头滴落形状不会很快消失。
6.加入过筛的低筋粉。
7.用刮刀翻拌。
8.翻拌至无干粉，如果鸡蛋打发到位是不会消泡的。
9.倒入冷却的巧克力酱。
10.继续用刮刀翻拌均匀。拌好的面糊很粘稠。
11.将巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分满。入冰箱冷藏半个小时以上。
12.预热烤箱中层215度烤12分钟(表面鼓起来就是好了)。温度时间根据自己烤箱把握，这个蛋糕烤时间久了里面就凝固了，就吃不到熔岩的效果了。
13.表面可以筛些糖粉装饰，勺子戳一下，巧克力浆就流出来，感觉非常美妙。
14.做好啦。
小贴士：
巧克力黄油可以事先融化冷却备用。鸡蛋事先放至室温。蛋糕液做好后冷藏半个小时到3个小时都可以。
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