正如前面所说的，小饭桌应当对店面人力资源结构进行合理的规划，包括长期、中期和短期。那么小饭桌者在招聘员工时，也应当遵循小饭桌在人力方面的规划，从而正确地选择招聘时机。
招聘时机的选择应当在以下一种情况下进行确定。
第一，小饭桌优秀人员的人才储备。
为了达到持续发展的目的，小饭桌者应当做好小饭桌人力资源的长期规划，特别是对于优秀员工的储备，小饭桌者应当按照小饭桌长期规划，定期进行招聘，将优秀的员工放在小饭桌进行锻炼。
第二，小饭桌人员的自然更替。
对于战斗于一线的工作人员，在经过一段工作时间之后，都会发生人员的流动，这种流动包括表现优异员工的晋升以及难以达到工作要求员工的离职，因此，小饭桌者应当在人员自然更替之前来提前进行员工招聘。
第三，小饭桌突然事件。
一些小饭桌存在这种现象，一些员工由于工作中或者其他方面的问题，突然离职，导致小饭桌出现人力突发性短缺，这时小饭桌者应当及时进行员工招聘工作。
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