1975年1月，设在江西的轻工业部陶瓷工业科学研究所根据中央办公厅文件指示，秘密研制一批供毛主席专用的生活用瓷，工程代号为“7501”。景德镇陶瓷研究所用了近一年的时间圆满完成了“7501工程”任务，共生产了100余套，约上万件瓷器。
1975年，中央办公厅考虑毛泽东年事已高，吃饭咀嚼很慢，又由中南海丰泽园搬到游泳池住，厨房离用餐的地方有一段距离，常常出现饭菜送来了，不能当时用餐，把饭菜放凉了的情况。所以，为毛泽东制作既保温、防尘，又实用美观的优质餐具的工作就提上了议事日程。1975年4月，中央办公厅向江西省委下达任务，要求原轻工业部陶瓷工业科学研究所在3个月内完成毛泽东用瓷的研制任务。这个任务是该所1975年的第一项任务，故称7501任务。这次研制的产品称7501瓷。任务下达后，省委拨给制作经费计人民币35000元，同时安排抚州地委提供10吨特好的制瓷原料。
1975年8月31日7501瓷制作完成后，釉下装饰组的人员当即解散。1977年有76人调离了轻工部陶瓷工业科学研究所，故以后生产的瓷器及7801瓷均由别的单位人员制作。从产品外观看，画面都是“翠竹红梅”；但由于制作的人员不同，手法有差异，整个画面感觉也有差别：翠竹浓艳，花头枝杆色重，有浓艳之意，少了一点素雅之感。但釉坯制作部分完全相同，用色及画面也有多个版本。7801瓷的系列多了痰盂和果托等，共27个品种。
7501瓷的外形装饰是高级工艺美术师李雨苍按照上级要求设计完成的。这套瓷器的外饰在风格上力求简洁、典雅、端庄、稳重，有中国特色，线条流畅优雅，器形饱满，古朴大方，达到了艺术与实用的完美统一。众所周知，陶瓷装饰有釉上彩和釉下彩两种。釉上彩是将铅作为溶剂，故其含量很高，尽管装饰加彩后要经过摄氏800℃的烧结化合，但它的化学稳定性能仍然较低，抗酸碱腐蚀能力弱。国际卫生检验标准规定日用瓷铅的溶出量不得超过百万分之五，而最早的7501瓷具釉上粉彩瓷的铅含量有的高达30%到60-70%，根本不符合国际卫生标准的水准。釉上彩组充分发挥群众的智慧，反复试验，终于克服重重困难，使全套瓷具达到了国际卫生标准。
7501瓷釉上彩装饰组汇聚了当时陶研所的艺术精英。器具画面有水点桃花或水点梅花，正式绘制是采用流水作业线，把水点程序按步骤划分为：拍图、点玻白、点洋红、画枝干、画叶、点托、结果（点蕊）、填色、贴底款、检查下位、烤花等；由于人员少，有时一人要做几项工作。全过程老少艺术家分工合作，很顺利地完成了任务。
釉下彩装饰一般被覆盖在釉层底下，经摄氏1300℃高温烧结后，瓷器釉面抗腐蚀性强，装饰色彩中（一般情况下）无有害元素溶出，是最为理想的陶瓷装饰。7501瓷釉下彩装饰图是彭兆贤设计绘制的“翠竹红梅”。“翠竹红梅”的制作也是流水作业。13个人分工合作，配合默契，既紧张又愉快，那段经历让人终生难忘。记得“翠竹红梅”的制作初期，绘制红梅的色素是用7501的釉来调配的，烧成后桃红色产生微裂丝纹，当时有人认为是自制的锰红色有问题。改用湖南的锰红、景德镇瓷用化工厂的锰红，最后用西德进口的锰红，经试用后均同样会产生微裂丝纹现象，最后还是经过调整烧制过程解决了这个问题。事后才得知湖南早就有了解决这个问题的成功方法。在制作12厘米芙蓉对花碗时，为了使芙蓉花叶子的颜色发色有厚重感，采用了两种绿色叠用的方法，即用湖南的釉下青松绿和釉下复色分水绿叠用试照子。湖南釉下青松绿中含有铍，铍是有毒物质，但一般在釉下不会析出。可彭兆贤还是不敢用，在实际工作中他悄悄地用了他自己的釉下青松绿和湖南的釉下复色分水绿试照子，发现结果不对，他才讲出了自己的做法。实验发现烧成温度过高会降低釉的粘度，于是不断调整烧成温度，反复实验，才顺利地按时完成了7501任务。
7501瓷的鉴赏首先从胎质来鉴别。尽管景德镇的变白釉瓷都是由高岭土、长石、石英制成，其化学组成大致相近，但不同矿源制成的瓷器品相会有所不同。如大洲高岭、星子高岭、贵溪高岭、苏州高岭、临川高岭，所制成的瓷器都各不相同，有的发闷，有的偏灰。就是同一地区的高岭，如抚州高岭，有的烧成1280℃就够了，有的要烧1300℃。它们制成的胎质透明度也会有所差距。在展览现场，一个只有饭碗大小的瓷碗引起了大家的注意，这个碗和其他生活用品花纹不一样，碗壁上烧的是芙蓉花，看上去，芙蓉花正在盛开，在灯光的衬托下，显得格外娇丽。这是高白釉双面画芙蓉花观赏碗，并不是餐具，是专门给毛主席欣赏的，一共只有20只，早在1997年就曾在拍卖会上拍出170万元！这个碗是1996年，一个收藏者家里磨了好多次，最后用一个名人烧制的花瓶和10多万元换来的。
景德镇陶瓷研究所库房中的“7501”瓷器只剩下100来件，已无法拼成一套完整的“7501”瓷器了。有行家就此评论道，景德镇失去的不仅是一笔文物之宝，而是一个时代的珍贵纪念。景德镇人只有在回忆中想象那火红年代里令人难忘的“7501”瓷器了，他们再想拥有一套完整的“7501”瓷器已不可能了。至于中南海收藏的6套“主席用瓷”，是绝然不会外传的。于是，更有些人说，景德镇人十几元钱就出卖了一件件国宝，他们也不该在1989年的全国工艺美术展上几百元卖出“7501”瓷器……在今天，这些说法也许都言之有理。
不过，我们从“7501”瓷器拍卖成功中可以看到，景德镇陶瓷的艺术价值将永存于中国历史的记载之中。“7501”瓷器是“文革”那个特定历史时期的见证，它比上亿万本红色语录本更具有艺术价值，是中国陶瓷史上值得重彩描绘的一笔，而且它还映照出我国改革开放所展现的历史进步性。从这种意义上来说，“7501”瓷器没有留下遗憾，它向世人展现了景德镇陶瓷之精湛艺术和巨大价值。
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