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土鸡多以鲜活鸡供应市场，外观特征是土鸡的包装性状。消费者对土鸡的冠形、冠色、羽毛形状、羽毛颜色、羽毛光泽和完整性、肤色、胫脚的颜色、胫长、体重及肌肉丰满程度等都有严格的选购标准。土鸡在国内分布很广，品种繁多，不同品种具有不同的外形特征和内部结构，以及不同的生产性能和不同的经济用途。尽管土鸡品种繁多，血缘混杂，不同地区、不同的消费者对土鸡的外貌特征和屠体体表要求存在很大的差异，但土鸡的外貌特征一般符合如下标准。
1.基本要求土鸡一般体形适中，外观清秀，胸肌丰满，腿肌发达，身躯狭长，头小，胫细、短、多无毛，骨架大，羽毛美观、杂色居多。母鸡翘尾，公鸡尾呈镰刀状。其冠多样（桑葚状、豆状、玫瑰状、杯状等）、大而红润、肉髯发达，有的个体有胡须。爪直、短，显著别于笼养鸡。
