幸福很简单酸菜鱼米饭成立于2017年，是时下一款时尚快餐品牌，幸福很简单致力于打造酸菜鱼米饭加盟爆款单品，以颠覆传统的创新力度，秘制高汤，私家配方、开胃下饭，开创了酸菜鱼快餐化的全新模式。幸福很简单酸菜鱼米饭，只为解决当代年轻人吃好一顿饭的问题！小编带你们看看幸福很简单酸菜鱼米饭的酸菜制作的方法：
一、准备食材：
黑鱼一条（让老板帮忙杀好片好鱼片）、酸菜一包（我做酸汤肥牛的时候有过）、鸡蛋一个
二、准备调料：
盐、料酒、白胡椒粉、姜蒜、辣椒、花椒、小米辣
三、处理食材：
1、鱼片清洗干净，加半小勺盐抓匀后，清水反复搓洗直至鱼片中的水变清澈。经过这个步骤再腌制的鱼片会变得很嫩滑。
2、鱼片沥干水分后加一小勺盐、半勺料酒、一点点白胡椒粉、一勺淀粉、打入一个蛋清，搅拌均匀后放在一旁腌制待用。
3、将鱼头鱼骨清洗干净，姜切五六片，蒜五六瓣剥好备用。锅里加两勺油烧热放入一半量的姜蒜爆香，然后放入鱼头鱼骨中火煎炸成表面微微有点金黄，倒入热水，中火煮五分钟左右。让它煮着的时候把酸菜洗干净切成小段。
4、鱼汤盛出一边备用，或者把鱼汤留在锅里关火，另起一锅炒酸菜。同样锅里倒两勺油，加入另一半的姜蒜（爱吃辣的加干辣椒）爆香后加入切好的酸菜炒出香味，加一勺料酒，一小勺盐，爱吃酸的再加半小勺白醋，再煸炒几下，把鱼汤倒入锅里，或者把酸菜倒入鱼汤的锅里，烧开试下咸淡根据自己的口味调整，继续中火五分钟。
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5、煮好把鱼头鱼骨酸菜捞出铺在碗底，锅里剩鱼汤汁。开大火把汤烧开后放入鱼片，待鱼片定型后用筷子轻轻拨散，等鱼片颜色都变白即可出锅，煮太久鱼片肉质会变老。
6、把鱼片铺在酸菜鱼骨上，然后把鱼汤淋在鱼片上，上门再放上干辣椒，花椒，小米辣，有香菜点缀下也很棒。
7、锅里倒入少许油烧到冒烟淋在酸菜鱼上就好了。
酸菜鱼里面其实加点莴苣笋干之类的蔬菜也很好吃。自己在烧还是以养生健康为主，油少淋一点，味精鸡精之类的都弃用，我吃不了辣，所以做得很清淡。鱼汤很棒，可以多吃三碗米饭。酸菜鱼里面加点米线或粉丝煮一下就是酸菜鱼米线了，这项技能你值得get了吗？