水质可分为“软水”和“硬水”，“软水”指只含微量矿物质或不含矿物质的水，如蒸馏水；“硬水”指钙质和镁质含量较高的水，如天然矿泉水。若以矿泉水来浸泡和炖煮燕窝，则有可能影响燕窝的口感，因因为矿泉水的渗透压较一般自来水或蒸馏水高，令可进入燕窝蛋白结构内的水分子减少少，从而影响燕窝的膨胀率（即发头）。

实验结果显示：以矿泉水炖煮燕窝的膨胀率约为3－4倍，远低于蒸馏水约7－8倍的膨胀率，也从而影响了进食燕窝的“”“滑”感觉。故而，以蒸馏水进行浸泡或炖煮才能大限度地减少对燕窝有效成分的影响。

燕之冠——零琼脂燕窝倡导者

燕之冠精选高品质燕窝，臻纯即食燕窝按比例加入足够燕窝，每瓶燕窝含量在35%以上（尊享款燕窝含量高达70%以上）。

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“燕之冠”在厦门建立国内首个全透明作业、全程远程监控的十万级燕窝加工厂，并获得GMP(制药标准)认证。

获得“ISO22000HACCP”和“ISrdquo;2项国际食品安全、质量管理体系认证，获得“零添加即食燕窝”、“液化燕窝”2项国家专利认证。

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